Adega e distribuidora de bebidas: como vender pelo catálogo

Pedido de bebida quase nunca chega em horário comercial. É a cerveja que acabou no churrasco de sábado, o gelo que faltou às 21h, o bar que precisa repor três caixas antes de abrir. Quem atende tudo pelo WhatsApp passa a noite digitando preço e conferindo o depósito.

Um catálogo bem montado corta esse vaivém: o cliente vê o que tem, escolhe lata ou garrafa, unidade ou caixa, e fecha o pedido com entrega e pagamento definidos. Veja como organizar a adega para o varejo e para o atacado, e o que a lei exige de quem vende bebida alcoólica.

Como organizar as categorias da adega ou distribuidora

O cliente de adega procura por tipo de bebida, não por fornecedor. Monte as categorias do jeito que ele pensa na hora de pedir:

• Cervejas: divididas em mais de uma categoria se o mix for grande (lata, long neck, especiais).
• Destilados: vodca, cachaça, uísque, gim.
• Vinhos e espumantes: separe tinto, branco e rosé se tiver muitos rótulos.
• Refrigerantes, água e energéticos: completam o pedido.
• Gelo e carvão: categoria própria, porque é o item que o cliente lembra por último.
• Combos: kits prontos, como "churrasco para 10 pessoas", cadastrados como um produto com preço fechado.

Evite categorias como "Diversos" ou "Ofertas". Oferta muda toda semana; o tipo de bebida não. Use o preço promocional no próprio produto. E lembre que o combo é um cadastro à parte: vendê-lo não baixa as latas avulsas.

Volume, embalagem e fardo: como cadastrar sem confundir o cliente

Variações de volume com preço próprio

A mesma cerveja em lata de 350 ml e em garrafa de 600 ml é uma escolha dentro do produto. Crie um produto com variações de volume ou embalagem, cada uma com preço, SKU, código de barras e estoque próprios. O cliente abre "Cerveja X", escolhe "Lata 350 ml" ou "Garrafa 600 ml" e o preço muda na hora. Marca diferente é outro produto.

Unidade ou caixa: use o múltiplo de venda

No atacado, ninguém compra 7 latas. Para isso existe o múltiplo de venda: você informa, por exemplo, 12 no produto, e a quantidade do pedido é arredondada para múltiplos de 12. A unidade de medida mostra o que está sendo comprado: UN para unidade, CX para caixa, FD para fardo.

Há dois jeitos de montar, e a escolha depende de como você quer mostrar o preço:

Modelo	Unidade	Múltiplo	Preço exibido	Quando usar
Lata vendida só de 12 em 12	UN	12	Preço de cada lata	O bar compara preço por unidade
Produto "caixa com 12"	CX	1	Preço da caixa fechada	O cliente pensa em caixa
Lata avulsa do varejo	UN	1	Preço de cada lata	Consumidor final

Exemplo: a lata custa R$ 4,50 no varejo. Para o bar, você cadastra "Cerveja X lata 350 ml, caixa com 12", unidade CX, a R$ 45,60 a caixa, o que dá R$ 3,80 por lata. O consumidor da noite continua comprando a lata avulsa, e o bar compra a caixa sem o risco de pedir 13 unidades.

Atenção: com múltiplo 12 no produto do varejo, o consumidor também só leva de 12 em 12. Quem vende avulso e em caixa mantém dois cadastros, cada um com o seu saldo.

Estoque ligado para não vender a cerveja que acabou

O pior pedido para uma adega é o que não pode ser entregue: o cliente pagou, o entregador está saindo e a marca acabou no último fardo. Com o controle de estoque ligado no produto, o catálogo:

• bloqueia a venda de quantidade maior do que o saldo;
• dá baixa automática a cada pedido, com histórico da movimentação;
• deixa o produto indisponível quando o saldo zera;
• devolve o estoque quando o pedido é cancelado.

Isso só funciona com saldo de partida certo. Conte o depósito antes de ligar o controle e reconte com mais frequência os itens de giro rápido. Em produto com variação, o saldo fica em cada variação e o total é a soma delas. Como o controle é definido produto a produto, o gelo reposto todo dia pelo fornecedor pode ficar sem controle. Para aprofundar, veja o guia de catálogo online com gestão de estoque integrada.

Horário de funcionamento para quem vende à noite e no fim de semana

Adega abre tarde, estica na sexta e funciona no domingo. Configure o horário de funcionamento por dia da semana. Fora dele, o carrinho avisa que a loja está fechada e não finaliza o pedido. Exemplo de grade:

• segunda a quinta: das 16h às 23h;
• sexta e sábado: das 12h às 23h30;
• domingo: das 10h às 20h.

Isso evita o pedido de madrugada que ninguém vai ver. Duas limitações: não existe botão para fechar a loja na hora (se o entregador faltou, altere o horário do dia) e não há pedido agendado para quando abrir.

Entrega, retirada e pagamento na porta

Taxa fixa ou por faixa de CEP

Com uma área pequena, uma taxa fixa resolve. Se você atende bairros distantes, use faixas de CEP com taxa e prazo diferentes. Exemplo com CEPs fictícios:

Região	CEP inicial a final	Taxa	Prazo
Entorno da loja	13000-000 a 13019-999	R$ 6,00	até 40 min
Bairros intermediários	13020-000 a 13059-999	R$ 10,00	até 1 h

Faixa de CEP não coincide com bairro: confira os CEPs das ruas que você atende. Para quem quer economizar a taxa, ofereça retirada na loja. Se está decidindo entre entrega própria e aplicativos, veja delivery próprio ou marketplace.

PIX, dinheiro com troco e cartão na entrega

• PIX com QR Code: o catálogo gera QR Code e copia-e-cola com o valor do pedido. O cliente toca em "Já paguei" e você confere o crédito no banco antes de liberar a entrega; a confirmação não é automática.
• Dinheiro com troco: o entregador sai com o troco separado.
• Cartão na entrega: o entregador leva a maquininha.

Dá para aplicar ajuste percentual por forma de pagamento, como um desconto pequeno no PIX, e definir valor mínimo por forma. Lembre que o desconto sai da sua margem.

Atacado para bares e restaurantes na mesma loja

O bar não precisa ver o preço do consumidor, e o consumidor não deve ver o preço do bar. Duas configurações resolvem.

Tabela de preço por cliente: percentual de desconto ou acréscimo sobre o preço do catálogo e, se precisar, preço fixo por produto, que vale mais que o percentual. Vincule a tabela ao cadastro do bar; logado, ele vê os preços dele.

Exemplo: tabela "Bares" com 8% de desconto geral e preço fixo de R$ 44,00 na caixa com 12 latas da cerveja mais vendida. Um destilado de R$ 100,00 aparece por R$ 92,00 para o bar; a caixa aparece a R$ 44,00, sem aplicar o percentual.

Preços só para clientes logados: se a distribuidora vende só para empresas, esconda o preço de quem não fez login e exija cadastro antes de finalizar. Se atende varejo junto, pense antes: o consumidor da noite quer ver o preço sem criar conta. E saiba que o pedido mínimo geral da loja é só um aviso; o que bloqueia é o valor mínimo por forma de pagamento.

Venda de bebida alcoólica a menores de 18 anos: o que a lei exige

O Estatuto da Criança e do Adolescente (Lei 8.069/1990) proíbe, no art. 81, inciso II, a venda de bebidas alcoólicas à criança ou ao adolescente. Com a redação dada pela Lei 13.106/2015, o art. 243 do ECA passou a tratar como crime "vender, fornecer, servir, ministrar ou entregar, ainda que gratuitamente, de qualquer forma, a criança ou a adolescente, bebida alcoólica", com pena de detenção de 2 a 4 anos e multa. A mesma lei incluiu o art. 258-C, com multa de R$ 3.000 a R$ 10.000 e interdição do estabelecimento até o pagamento.

Repare no verbo entregar: a responsabilidade vai até a porta do cliente, nas mãos do seu entregador. O catálogo não verifica idade, e nenhum formulário online garante quem está do outro lado. A proteção é de processo:

1. Coloque um aviso claro no banner do catálogo e na descrição dos produtos alcoólicos, por exemplo: "Proibida a venda para menores de 18 anos. Documento com foto será solicitado na entrega."
2. Oriente cada entregador a pedir documento com foto antes de entregar bebida alcoólica, inclusive quando outra pessoa recebe no lugar de quem pediu.
3. Se quem recebe não comprova a maioridade, a bebida alcoólica volta com o entregador.
4. Na retirada na loja, a regra é a mesma: documento no balcão.

Deixe a regra combinada antes do pedido, e não na porta. Com o aviso no catálogo, o cliente adulto já separa o documento e o entregador não precisa negociar.

Como montar a adega no Katalog, passo a passo

1. Cadastre as categorias por tipo de bebida. Com mix grande, importe os produtos por planilha CSV.
2. Na edição de cada produto, crie as variações de volume ou embalagem com preço, SKU, código de barras e estoque de cada uma.
3. Nos produtos de caixa ou fardo, preencha o campo "Venda mínima / múltiplo de" (por exemplo, 12) e a unidade de medida (CX, FD ou UN).
4. Ligue o controle de estoque nos produtos que devem travar pelo saldo, conforme o plano contratado. Ele vem desligado e é definido produto a produto.
5. Em Configurações, defina o horário de abertura e fechamento de cada dia da semana.
6. Em Vendas > Fretes, cadastre a taxa fixa ou as faixas de CEP, com prazo. A retirada na loja é um dos tipos de entrega do catálogo.
7. Em Configurações > Formas de pagamento, preencha a chave PIX, o tipo de chave, o nome e a cidade, e deixe dinheiro e cartão disponíveis.
8. Para o atacado, crie a tabela em Catálogo > Tabelas de Preço (conforme o plano contratado), vincule ao cadastro de cada bar e, se fizer sentido, ative os preços só para clientes logados.
9. Em Integrações > APIZap, conecte o WhatsApp da loja por QR Code para receber no WhatsApp o aviso do botão "Já paguei".

Pedido novo gera e-mail para a loja e para o cliente que informou e-mail, mas o Katalog não manda aviso automático de pedido ou status pelo WhatsApp. Para usar bem esse canal, veja o guia de WhatsApp como canal de vendas.

Checklist antes de divulgar o link da adega

• Categorias por tipo de bebida e variações com preço conferido.
• Caixas e fardos com múltiplo e unidade de medida.
• Depósito contado e controle de estoque ligado nos itens de maior giro.
• Horário de cada dia testado fora do expediente.
• Faixas de CEP conferidas e rotina de checar o PIX antes da entrega.
• Tabela de preço vinculada a cada bar cliente.
• Aviso de proibição de venda a menores de 18 anos no catálogo e entregadores orientados a pedir documento.